Livre de recettes de pâtes
(À retirer sur place)
Andere
Faire ses propres pâtes n`est pas difficile. À condition de savoir comment faire. « PASTA » est le guide indispensable des pâtes maison, répondant même aux questions qui restent souvent sans réponse : quelle farine choisir pour chaque type de pâtes ? Quand faut-il utiliser de la semoule de blé dur, de la farine fine, qu`est-ce que la Farina Tipo 00… ? Comment sont cultivés les grains utilisés pour fabriquer ces produits moulus, et comment fonctionne un moulin ? Quelle technique utiliser pour étaler la pâte à 0,5 mm d`épaisseur sans machine à pâtes ? Comment éviter que les tagliatelles ne collent pendant le séchage ?
Dans des instructions précises, accompagnées de textes et d`images, la cheffe Slow Food Anna Pearson et la photographe Catherine Pearson expliquent d`abord comment préparer 30 formes de pâtes différentes, dont beaucoup sans matériel spécifique comme une machine à pâtes. À travers 40 recettes de saison, ces formes sont ensuite transformées en plats italiens classiques et en créations originales. Enfin, un voyage en Toscane les conduit aux origines des pâtes : à la ferme biologique « Podere Il Casale », les deux auteures ont tout appris sur l`un des ingrédients de base les plus importants, le blé dur, et ont résumé leurs expériences et leurs réflexions dans un court rapport pour leur livre – car expliquer comment le grain est cultivé et transformé est tout aussi important pour elles que de montrer comment façonner des orecchiette et des garganelli.
Produit: Livre de recettes de pâtes
Marque: Edition Populaire Kollektion
Créateurs: Andere
Nr.: 6845
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